За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
холодильный шкаф и т.д.
Столовая является сертифицированным предприятием. Сертифицированными являются три услуги столовой: услуга питания, услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии. Для осуществления своей деятельности столовая располагает всеми необходимыми документами:
Сборниками рецептур блюд и изделий;
Должностными инструкциями работников;
Техническими картами;
Бракеражными журналами.
А также осуществляет свою деятельность на основе договоров на вывоз мусора, на стирку столового белья, на санитарную обработку предприятия, ремонт и обслуживание всех видов торгово-технологического оборудования. Штатное расписание работников составляет шесть человек: заведующая производством, повар IV разряда, 2 кондитера IV разряда, кассир-контролер и кухонная рабочая. Структурной единицей столовой является буфет, расположенный в здании техникума.
Основными источниками поступления сырья и готовой продукции в столовую являются:
По покупным товаром:
Оптовые базы города (маргарин, яйца, майонез, томатная паста, крупы, сахар и т.п.);
Старооскольский комбинат хлебопродуктов (хлеб);
Перерабатывающий комплекс «Стойленский» (колбасные изделия, растительное масло);
Старооскольский сыродельный завод (сыр);
Личные подсобные хозяйства граждан (картофель, морковь, свекла, луки и мясо).
Розничный товарооборот буфета и столовой за 2009 год составил 1803400 рублей. На 2010 год доведен план в размере 2130000 рублей.
Товарооборот столовой и буфета в месяц в среднем составляет 150000 рублей.
Технико-экономические показатели работы предприятия
|
Наименование |
2009 год |
% выполнения |
2010 год |
% выполнения |
Откло нение в сумме |
Темп роста | ||
|
план |
факт |
план |
факт | |||||
|
Товарооборот ПОП, тыс. руб. |
19200 |
18100 |
194,9 |
20200 |
21200 |
209,9 |
4100 |
122,6 |
|
Товарооборот по продукции собств. производства, тыс. руб. |
7100 |
7800 |
109,8 |
9000 |
9500 |
105,5 |
1700 |
121,7 |
|
Т/о по покупным товарам, тыс. руб. |
12100 |
10300 |
85,1 |
11200 |
11700 |
104,4 |
1400 |
113,5 |
|
Уд. вес продукции собств. производства, % |
37 |
43 |
44,6 |
44,8 | ||||
|
Уд. вес по покупным товарам, % |
63 |
57 |
55,4 |
55,2 | ||||
|
Прибыль, тыс. руб. |
34380 |
4490 |
-96,9 |
7950 |
4490 |
-30,4 |
0 |
-73 |
|
Среднесписочная численность работников: - общая - основного персонала |
18 15 |
18 15 |
100 100 |
19 16 |
19 16 |
100 100 | ||
|
Удел. вес основного персонала в общей численности (%) |
83,3 |
83,3 |
84,2 |
84,2 |
0,9 | |||
|
Среднегодовая выработка на 1 работника предп-я, руб. |
1066,7 |
1005,5 |
94,2 |
1063,1 |
1168,4 |
105,3 |
162,9 |
119,2 |
|
Среднегодовая выработка на 1 работника произ-ва, руб. |
453,4 |
520 |
109,8 |
562,5 |
593,75 |
31,25 |
73,75 |
114,1 |
|
ФЗП, тыс. руб. |
151065 |
151065 |
100 |
159115 |
159115 |
100 |
194050 |
105,3 |
|
Издержки произ-ва и обращения в сумме, в.т.ч. - постоянные - переменные |
9780 5480 4300 |
13450 5750 7700 |
137,5 104,9 179 |
12770 8470 4300 |
17360 10280 7080 |
135,9 121,3 164,6 |
3910 4530 -620 |
129 178,7 91,9 |
|
Уд. вес постоянных издержек к сумме издержек, % |
56 |
42.8 |
66,3 |
59,2 |
115,8 | |||
|
Уд. вес переменных издержек к сумме издержек, % |
44,9 |
57,2 |
33,7 |
40,8 |
15,8 | |||
|
Валовой доход, тыс. руб. |
44160 |
17940 |
40,6 |
20700 |
21850 |
105,5 |
3910 |
121,7 |
Анализ использования основных и оборотных средств на примере предприятия АО Рахат
На
сегодняшний день тема эффективности использования оборотных и основных средств
предприятия весьма актуальна. Роль основных и оборотных средств, их эффективное
использование при различных экономических отношениях всегда важна. Это
обусловлено тем, что главным источником ...
Экономическая эффективность инвестиционного проекта на примере ОАО Ревдинский Кирпичный завод
Предметом исследования данного курсового проекта является предприятие ОАО
«Ревдинский кирпичный завод» специализация которого - производство гранитного
щебня. Целью данной курсовой работы является определение показателей экономической
эффективности инвестиционного проекта.
...