За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
Цели кафе «Лейпциг»:
Удовлетворение потребностей клиентов в общении и получения удовольствия от «кухни».
Стабильное увеличение получаемой прибыли.
. Заработная плата работникам: хорошие деньги за хорошую работу.
. Социальная ответственность перед клиентами, сотрудниками, обществом и государством.
Дерево целей кафе «Лейпциг» представлено на рис. 1.1.
Задачи кафе «Лейпциг»:
. Увеличение получаемой прибыли на 20 % ежегодно.
. Внедрение автоматизированной системы учета (к 1.07.13 г.)
. Уменьшение себестоимости блюд (без ущерба качеству).
. Увеличение количества постоянных клиентов (постоянный клиент - посещающий кафе 2 и более раза в месяц) на 10-15 человек ежемесячно.
Рисунок 1.1 - Дерево целей кафе «Лейпциг»
. Появление новых блюд в меню кафе «Лейпциг» каждую неделю - новое блюдо).
. Обучение всех сотрудников, непосредственно работающих с клиентами по программе ЛАС (личный аспект сервиса) к 15.06.12 г.
. Разработка системы оплаты труда, способствующей мотивации персонала для достижения целей организации к 10.06.13 г.
. Общее повышение оплаты труда сотрудников (в связи с инфляцией).
О масштабе деятельности кафе «Лейпциг» можно судить по объему товарооборота.
Оборот общественного питания в России в 2011 году составил 779,5 млрд. руб. Москва и Московская область составляют одну пятую в общероссийском обороте общественного питания. Это самый крупный региональный рынок общественного питания в России.
Основные технико-экономические показатели предприятия
Экономико-статистический анализ урожайности зерна в ЗАО Сибиряк Муромцевского района Омской области
Решающее значение для подъема всех отраслей, сельского
хозяйства имеет наращивание производства зёрна. Зерновое хозяйство составляет
основу растениеводства и всего сельскохозяйственного производства. Это
определяется многосторонними связями зернового производства с сопредель ...
Агросфера – социально-экономическое содержание
Курсовая работа на тему "Агросфера -
социоэкономическое содержание" по дисциплине "АПК Украины".
Понятие "агросфера" с недавних пор получило
широкое употребление в научных кругах благодаря своей современности и
масштабности содержания. Вполне ...
История развития предприятия
Приведение затрат к единой базе
Оборотные средства предприятия
Регулирование инвестиций
Модели спроса на деньги