За последние десятилетия усиление конкуренции отмечено фактически во всем мире. Еще не так давно она отсутствовала во многих странах и отраслях. Рынки были защищены и доминирующие позиции на них были четко определены. И даже там, где существовало соперничество, оно не было столь ожесточенным. Рост конкуренции сдерживался непосредственным вмешательством правительств и картелей.
При расчете определяют ожидаемое выполнение прочей продукции собственного производства в ассортименте, а затем корректируют выпуск продукции на планируемый год. При корректировке ориентируются на необходимость увеличения объемов выпуска продукции и улучшение структуры ее ассортимента. При этом основой служит изучение и прогнозирование спроса потребителей и необходимость его наиболее полного удовлетворения. Прочая продукция собственного производства реализуется населению, а также другим предприятиям общественного питания и розничной торговли. Поэтому при планировании определяют оптовый отпуск продукции, исходя из производственных возможностей данного предприятия и количества полученных заказов в соответствии с заключенными договорами. Запланированный объем выпуска каждого вида продукции умножают на среднюю цену за единицу изделия и получают оборот, по выпуску прочей продукции собственного производства.
Формирование целей в процессе планирования связывается с созданием основ мотивации и пробуждением заинтересованности работников предприятий в их достижениях.
По возможности целей подразделяются на: экономические, качественные и стратегические.
Классификация экономических целей:
результативные (объем и состав товарооборота, готовность продукции к потреблению, уровень и структура издержек, товарооборочиваемость)
количественные (объем и состав товарооборота, прибыль, рентабельность, ликвидность, уровень и структура издержек)
финансовые (высокая платежа способность, ликвидность, возможность резервировать прибыль, размере резервных фондов, соотношение собственных и заемных средств, высокая эффективность и функционирование, структура и объем инвестиционной и финансовой программ.
Качественные цели очень тесно связаны с экономическими. Если они не определены, то экономические цели могут быть недоступны вообще или доступны но при больших нерациональных затратах.
Экономическое обоснование товарооборота в предприятиях общественного питания
Общественное питание по своему экономическому содержанию - это
сфера товарного обращения, поэтому предприятия общественного питания входят в
систему торговли и важнейшим показателем качества их деятельности является
товарооборот. Товарооборот общественного питания - это ...
Анализ абсолютных показателей финансовых результатов ОАО Кизлярхлебозавод
Финансовый результат деятельности предприятия характеризуется суммой
полученной прибыли. Прибыль отражает финансовый результат от хозяйственной
деятельности, полученный предприятием за отчетный период (в случае превышения
доходов над расходами). Чем больше величина прибыли, ...